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羊肚菌的种（zhǒng）类知多（duō）少？
我们俗称的羊肚（dù）菌实（shí）际（jì）上是（shì）一个（gè）属的概念（类群的概念），就像（xiàng）我（wǒ）们（men）称（chēng）呼所有的“狗（gǒu）”一样，具体（tǐ）一点，有蝴（hú）蝶（dié）犬、哈士奇、藏獒、贵（guì）宾、吉娃（wá）娃（wá）等等。而羊肚菌对应的品种名（míng）有：粗柄羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛美（měi）羊肚菌等等，目前记录在（zài）案
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羊（yáng）肚菌
羊（yáng）肚菌是（shì）一种珍稀食用菌品（pǐn）种,因其菌盖（gài）表面凹凸不平（píng）、状如（rú）羊肚而得（dé）名。羊（yáng）肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊肚（dù）菌于1818年被发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相（xiàng）似，上（shàng）部呈褶皱网状，既像（xiàng）个蜂（fēng）巢（cháo），也像个羊肚，因而（ér）得名（míng）。羊肚菌在山火之
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泡发方（fāng）式
市面上出售（shòu）的羊（yáng）肚菌有新（xīn）鲜和（hé）干货之分。新（xīn）鲜的通常（cháng）被（bèi）超市冷冻于冻（dòng）库保鲜（xiān）。干的羊肚菌则是经（jīng）过晾晒后得（dé）到的（de）干品，味道也更加（jiā）醇厚。干的羊（yáng）肚菌需要经过泡（pào）发后（hòu）才能食用。泡发羊肚（dù）菌水的量要（yào）适（shì）度（dù），以刚刚浸（jìn）过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成（chéng）酒（jiǔ）红色（sè），羊肚菌完（wán）全变
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物（wù）种分（fèn）类
物种分类（lèi）羊肚菌菌盖（gài）近（jìn）球形、卵形至（zhì）椭圆形，高（gāo）4-10cm，宽（kuān）3-6cm，顶端钝（dùn）圆，表面有青川羊（yáng）肚菌似羊肚状的凹坑（kēng）。凹坑不定形至（zhì）近圆形，宽4-12mm，蛋（dàn）壳色至淡黄（huáng）褐色，棱纹色较浅（qiǎn），不规则（zé）地交（jiāo）叉。柄近圆柱（zhù）形，近白（bái）色（sè），中空，上部平滑，基（jī）部膨大（dà）
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羊肚菌（jun1）形态特征
羊（yáng）肚菌为（wéi）马鞍菌科羊（yáng）肚菌属珍稀的食用真（zhēn）菌冰冻羊肚菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖（gài）椭圆形至卵（luǎn）圆（yuán）形，顶端钝：表面有（yǒu）许多小凹（āo）坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至（zhì）近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互（hù）交叉；小凹坑（kēng）内（nèi）表面（miàn）布以子（zǐ）实层
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羊肚菌（jun1）的种（zhǒng）类与形态（tài）
1、羊（yáng）肚（dù）菌：菌盖近球（qiú）形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端（duān）钝（dùn）圆，表面有似（sì）羊肚状的凹坑（kēng）。凹坑不定形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色（sè）较浅（qiǎn），不规则（zé）地交叉（chā）。柄近（jìn）圆柱（zhù）形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大（dà）并（bìng）有不规则的
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羊肚菌要煮多长时间才（cái）可以吃
控制在（zài）15分钟内。羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富（fù），尤其是（shì）氨基酸的种类与含（hán）量（liàng）特别丰富，远远高于一般菌（jun1）菇类，烹制方（fāng）法（fǎ）很普（pǔ）通，一般（bān）的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其（qí）菌（jun1）盖（gài）表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊（yáng）肚菌(Mo
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