栽培要点

  选地（dì） : 林地、农用耕地均可 , 要求土（tǔ）质疏松（sōng） , 排水良好（hǎo） , 无积水 , 近水源。
  整地（dì） : 整理成高畦状 , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽（kuān） 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘（lí）米。

  播种: 环境最（zuì）高温（wēn）度低于 20℃为适（shì）宜（yí）播种时节 , 土壤含（hán）水（shuǐ）率（lǜ）宜保持在 20%~28%。由于不（bú）同（tóng）土壤保水性（xìng）不同 , 可用手感觉含水量 , 即手放在土壤上有凉爽感（gǎn） , 用力捏可成团无水渗出 , 松手后手上有轻微水印 , 丢在（zài）地（dì）上（shàng）可散（sàn）开。每（měi）亩撒播或穴播菌种 150~250 千克 ( 湿重 ) , 采用（yòng）机械覆土（tǔ）或用（yòng）钉（dìng）耙翻耕平整菌种和畦面（miàn）土层 , 确保有 70% 以（yǐ）上的菌种被翻入土 , 覆土厚度为 3~5 厘米。

  覆膜: 在畦（qí）面覆盖黑色、白色或（huò）半（bàn）透（tòu）性农用地（dì）膜 , 以黑色地膜为好 ; 地膜厚 0.004一0.006 毫米 , 宽（kuān）度与畦面一致 , 覆膜（mó）后在地（dì）膜（mó）两（liǎng）边每隔 50 厘米压一土块 , 既（jì）避免大风吹（chuī）走地膜 , 又可（kě）保持菌床一定的通气效果（guǒ）。

  搭建（jiàn）遮阳棚: 遮阳棚可在播种之前 , 也可在（zài）播种之后进行搭建 , 选择 4~6 针、透（tòu）光率为 10%~15%的黑色遮阳网。长江以南（nán）地区以（yǐ）平（píng）棚为宜 , 平棚（péng）高度不低于 2 米（mǐ） ; 长江以北地区（qū）以拱棚为宜（yí） , 避免大风大雪对棚的（de）损害。
  养菌 : 整个养菌环节土壤含水（shuǐ）量控制（zhì）在（zài）15%~28%, 控（kòng）制土壤温（wēn）度不（bú）高于 25℃ , 以免（miǎn）滋生杂菌（jun1） , 空气湿度（dù）自然。

  补料 : 在环境温（wēn）度 20℃条件下（xià） , 播种 3~4 天（tiān）后 , 土层内及（jí）土（tǔ）层表面将萌发大量洁白纤细（xì）的（de）营养（yǎng）菌丝 ; 培（péi）养 1 周左右 , 菌丝量增大变浓密 , 可进行“外源（yuán）营养袋”的补（bǔ）料 , 营养袋规格为 12×24 ( 厘米 ) , 掀（xiān）开地膜 , 将外源营养袋（dài）侧（cè）面划口或打孔面（miàn）朝下扣在（zài）长有营养菌丝的菌床（chuáng）上 , 再（zài）覆盖地膜。每亩地的营（yíng）养袋用量为1600一（yī）2000 个。

  撤袋（dài） : 羊肚菌的菌（jun1）丝将沿着划（huá）口处长入外源营养袋内吸收营养（yǎng）, 补料（liào）操作后约一个月（yuè）, 菌丝可长满营养袋（dài）。

  此时环境（jìng）温度也逐渐降至最低 , 待第二年春季（jì）温度（dù）回升时（shí）撤膜（mó）、撤袋。
  催菇 : 确保土壤温度达到 8~10℃ , 采（cǎi）用（yòng）微（wēi）喷管浇水 , 时间控制在每（měi）天（tiān） 0.5~1 小时 , 沥水性好的沙壤地（dì） , 浇水1~2 次 , 保水（shuǐ）性（xìng）好的（de）黑壤地 , 可适（shì）当（dāng）减少浇灌时间和次数（shù） , 整体保持（chí）土壤水分在 28%~35%。增加棚内空气湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可出现针尖状的菌丝（sī）扭结的原基,3~5 天后即能发育成（chéng）球形原基。原基的发育速度与（yǔ）环境条件特别是温（wēn）度密切相关。

  出菇管理 : 原基生长至 3 厘米左右的幼菇时为最关键阶段 , 此时条件（jiàn）不适（shì） , 极易造成原基或幼（yòu）菇夭折。排除原基（jī）夭折（shé）生理性因素 , 如前期营（yíng）养储备不足等 , 环（huán）境条件非常重（chóng）要 , 此时控制土（tǔ）壤水分（fèn）在 25%~32%, 高于播（bō）种环节 , 略低于催菇环节 ; 保持空气湿度在 85%~95%, 与催菇环节相同 ; 土（tǔ）壤温度（dù）自然 ; 适度通风 , 菌床表面风速控制（zhì）在每分钟 20~40 厘米为宜（yí）。

  采收 : 条件适宜时 , 原基生长（zhǎng） 20~30 天可达到成熟 , 成熟的羊肚菌（jun1）子囊果体积不再增大 , 菌盖表面的凹坑明显 , 棱廓分明 , 菌肉厚实 , 手感较沉。采摘前不可（kě）喷水 , 以免影响品质。