羊肚菌的吃（chī）法，有很（hěn）多种，一般比较常（cháng）见的（de）是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤（tāng）多（duō）见的炖（dùn）肉（ròu）汤。另附羊（yáng）肚菌菜谱如下：

（一）羊肚菌烧肉

1、 原料：羊肚菌干品20克（kè）、带皮五花（huā）肉（ròu）200克（kè）、豌豆苗50克（kè）、鸡蛋清、酱油（yóu）、精盐、味（wèi）精、蜂蜜、料酒（jiǔ）、胡椒粉、大豆（dòu）油、水豆（dòu）粉（fěn）。

2、 作（zuò）法：

（1）羊（yáng）肚（dù）菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉（ròu）洗净后切（qiē）成六分见方的块，加入（rù）酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加（jiā）入蛋清（qīng）及豆（dòu）粉混匀（yún）。

（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加（jiā）入羊肚菌煸炒（chǎo）。再加入味精、酱（jiàng）油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入（rù）味精、胡椒粉、豌豆苗（miáo），起锅后淋上麻油即成。

（二）羊（yáng）肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌（jun1）干（gàn）品（pǐn）20克、鲤鱼一尾（约（yuē）1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉（fěn）、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干（gàn）品用温（wēn）水（shuǐ）浸泡（pào）约30分钟，洗（xǐ）净。

（2）鲜鱼宰杀洗（xǐ）净（jìng）后切（qiē）成片状。

（3）油锅（guō）烧至五（wǔ）成热，放入姜片、蒜（suàn）片煸出味，加入适量（liàng）水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后（hòu）加入葱、胡椒粉、味（wèi）精即可起（qǐ）锅。