我国羊肚菌产业发展的现状及趋势（三）——我国（guó）羊（yáng）肚菌近年来（lái）的（de）发（fā）展趋势（shì）
发布日期（qī）：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面（miàn）积
随（suí）着栽培技术的日（rì）臻完善，2012年（nián）前（qián）后我国一批（pī）羊肚菌从业人（rén）员才真（zhēn）正靠栽培获利（lì）。随（suí）后，我国羊肚菌的人工栽（zāi）培面积逐年扩大（dà），2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩（mǔ）；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达到8
000亩左右；2015年发展（zhǎn）最（zuì）快，增长203%，达历史最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩（mǔ）。
川渝（yú）地区是我国羊肚菌主产区，2015年的栽培（péi）总面（miàn）积在16
500亩左右，占（zhàn）全行业（yè）的68.04%；但2016年同比（bǐ）下降43.64%，为9
300亩（mǔ）左右，波动较大，且是自羊肚菌大面积（jī）种植以来，首次出现明显减量，这与2015年度川渝（yú）地区遭受气候灾害和当年的市场价格（gé）波动有（yǒu）关。
栽培（péi）面积较大的其次是湖北省，2015年（nián）为2 800亩，2016年（nián）增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出（chū）现寒潮时，湖北（běi）省羊肚菌栽培正处于养菌到出菇的过渡（dù）阶段（duàn），避（bì）开了低温（wēn）对（duì）原基和幼菇的伤害，而3月的雨季来（lái）临又（yòu）为湖北境内羊肚菌的生长提供了适宜条（tiáo）件（jiàn），出菇（gū）理想。2016年春季（jì）湖北省举办的（de）“2016羊肚菌（jun1）栽培技（jì）术现场观摩交（jiāo）流会暨湖北省食用菌协会2016年（nián）年会”，给当地政府和从业人员（yuán）带来了（le）最前沿的信（xìn）息和技术，也是湖北省羊肚菌发（fā）展迅（xùn）猛的基石。
河南省（shěng）、贵州省和云南省紧随湖北省，3个省（shěng）的栽（zāi）培总（zǒng）面积两年来相差不大（dà），2015年分（fèn）别在750亩、700亩和500亩（mǔ）左右，2016年（nián）分别增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩和1
800亩。河（hé）南省也有较好的食用菌栽培（péi）基础，但相比（bǐ）长江流域（yù）一带及云（yún）贵地区，气候条（tiáo）件稍差，须差异化引进羊（yáng）肚菌栽培技术，如使用黑色地膜、小拱棚（péng）、特定的（de）品种等。云南省具有较好的羊肚（dù）菌基础，增（zēng）长迅速。贵州省（shěng）食（shí）用（yòng）菌基础（chǔ）薄弱，但（dàn）气（qì）候（hòu）资源较优，近年来在政府和一些相关企业的推动下，食用（yòng）菌产（chǎn）业（yè）发展迅速[45]，羊肚菌作为一种（zhǒng）新型食用菌，自（zì）然被大（dà）面积引入发展。
由（yóu）于羊肚菌的名贵性和在全国自然分（fèn）布特性，而具有很好的群众认知面。近年来在（zài）我国许多地区均有种植，但无法精确（què）统计种植量，仅根据一些大型菌种公司出售（shòu）到各地（dì）的数量以及部分区域属地菇民的反馈信（xìn）息（xī）推定。这些地区以实验性、示范性栽培为主，总计（jì）约（yuē）3
000亩左右（yòu），连续（xù）两年（nián）变化（huà）不大。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽培（péi）研究，分布在野生资源丰富的地区（qū），如贵州（zhōu）[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃（sù）[6]、陕（shǎn）西等，当（dāng）地的（de）科研工作者（zhě）依据羊肚菌的自然习性进行仿（fǎng）生性驯化（huà）栽培（péi）。在菌材羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术和菌根化（huà）羊肚菌栽培技（jì）术的推广应用的基（jī）础上（shàng），适（shì）宜的气候环（huán）境条（tiáo）件及（jí）丰富的种（zhǒng）植资源使得云南省成（chéng）为（wéi）我国（guó）早期（约（yuē）2010年之前）羊肚菌的主（zhǔ）要栽培（péi）区（qū）域，最大规模（mó）曾有500亩（mǔ）左右[23～28]。但由于其（qí）对木（mù）材的大量消耗与环境（jìng）保护相（xiàng）悖（bèi），对技术要求（qiú）高且周（zhōu）期长（zhǎng），因此推广受到一定（dìng）的局（jú）限。
当前的（de）羊肚菌栽培技术，源自川渝（yú）一带（dài）。自（zì）本世纪初开（kāi）始（shǐ）陆续有羊肚菌的（de）人工（gōng）驯化栽培研究（jiū），先后在绵阳、成都（dōu）、重庆附近一带（dài）进行实验性、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着（zhe）技术的完善和输出，自2012年开（kāi）始，逐步向临近的周（zhōu）边地区蔓延，如宜昌的五峰地区2013年开始探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊（yáng）肚菌的主栽区域分布在（zài）四（sì）川、重庆、湖北、云南、贵州、河南（nán）等地（dì），河北、山西、甘（gān）肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安（ān）徽、山东、北京、辽宁、吉林（lín）和（hé）黑（hēi）龙江（jiāng）等（děng）地陆续有（yǒu）小面（miàn）积种植（zhí）。
3.3 栽培模式（shì）
（1）大田栽培。大田栽培是当前羊肚菌栽培的（de）主体（tǐ）模式，其过程包括（kuò）：菌（jun1）种制（zhì）备（bèi）、播种、补料、保（bǎo）育催菇、出菇管（guǎn）理和采收干制等6个主要环节[1]。该技术（shù）与川渝（yú）地区的气候特点相匹配，于每年（nián）的秋季9～10月（yuè）份进（jìn）行田（tián）间整理（lǐ）和菌种制（zhì）备、播种，随后搭建遮阳棚，在冬（dōng）季低温（wēn）之前（11～12月）完（wán）成（chéng）补料操作，待春季（jì）温度回升（shēng）时催菇、出菇。虽然（rán）顺应自然气候（hòu）变化完成整个（gè）过程，但在（zài）菌（jun1）种选育和生产（chǎn）管理方面出现明显的（de）人为干预。羊肚菌大田栽（zāi）培占全行（háng）业栽培的90%以（yǐ）上，该技术在（zài）稳定性、可操作性、投入产出比层面具有明显的优势，也适用于大（dà）规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培可降低生（shēng）产投入，林（lín）下（xià）田地的租金为常规大田租金的十分之一（yī），甚至（zhì）更（gèng）低，且每亩可（kě）节省搭建遮阳棚的材料费、人工（gōng）费等成本（běn）至少1000元。而林下腐殖质含量（liàng）丰富，疏松透（tòu）气，土壤（rǎng）肥沃，空气湿润，非（fēi）常利于羊肚菌生长和产量（liàng）提高。羊（yáng）肚（dù）菌林（lín）下栽培模式发展较快（kuài），近（jìn）两年占全行业栽培面（miàn）积的10%左右。如（rú）四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基地（dì）、河南驻马（mǎ）店（diàn）的（de）宿（xiǔ）鸭湖羊（yáng）肚菌种植（zhí）基地等，取得（dé）了很（hěn）好的经济效益。
（3）室内栽培和反季节栽培。我国各地均（jun1）有少（shǎo）量的室内栽培和反季节栽培，从收（shōu）集的信息看，较（jiào）易实现出（chū）菇，但要做到（dào）投（tóu）入产出，具有一定盈（yíng）利，则非易事。室内栽培对（duì）环境条（tiáo）件、种（zhǒng）性的要求（qiú）远高（gāo）于大田栽培，而反季节栽培的主要问题是如何拉长出（chū）菇周（zhōu）期，实现高产。
